传喜法师于北京开示
刚才吃了美味的饭菜，我们佛教徒在这里更添吉祥，让老板生意越来越好，让来到这方儿的人都得到加持，不仅仅是吃素，而是吃素的那种善意能去病消灾。
HT法师给我讲过一个事情，报纸都登出来过。七十年代末，高雄一条街失火，风大火大，人们只能逃命，救都没办法救。结果整条街烧掉后，就剩两处完好无损，大家看到这两家都是素斋店。素斋店的功德有多大，火神都敬畏啊！天地善神都保护！吃素更是这样。
我们老祖先说过：“一日吃斋，天下杀生无我份。”你今天吃斋，今天全世界杀生就与你没关系。像联网一样，你的电脑没有连接到杀生的网里。
老祖先又说：“吃他一口肉，欠他万万千。”你虽然吃的是一口肉，就连到杀生的那个线里去了。世间最惨的事情莫过于生命屠杀生命，为了吃他的肉，把他的头斩了，血喷在地上，拔毛开，肠破肚，这个是很惨烈的事情。
二十一世纪了，吃素不仅只是一个宗教行为，而是一个比较先进的饮食文化，里面包含了营养学。许多医学教授博士生研究，素菜里面包含了荤菜里面所有的营养，而且含量还高，这是从营养学的角度来看。
从医学的临床角度来说，荤的大卡比素的高，但是肠胃对荤的吸收是很少的。从人的牙齿就可以看出，人属于素食动物，跟肉食动物截然不同，不信你可以比较一下，肉食动物是什么样的牙齿呢？门牙是很小的，有两大犬齿，还有一排臼齿，臼齿要撕肉咬骨头，人的牙齿结构没有这样的，所以从医学的角度理解，人是最应该吃素的。并且我们的肠胃结构也是素食者的特征，是针对素菜消化的。肉食动物的大肠比较短，消化主要在前半部分，消化不了就迅速排泄掉了。
素食是纤维性的，在人体内停留时间是很短的，医学研究最长只有二十四个小时。如果我们今天吃的是肉，就不一样了，人的大肠比老虎的要长好几倍，肉食在体内停留要超过四十八小时。
食物在体内停留的时间长好？还是短好？新陈代谢，新的要进去，陈的要赶快排出来，停留的时间久，毒素也就停留在身体里，肉表面上看起来营养高，但是在医学临床上害处更大。中国有句老话“食而不化变成毒”。吃下去不消化反而是毒，营养越高，毒素越高。
一杯凉开水和一杯豆浆放在一起，哪一个先变味？变味之后还能不能喝？那肯定不能喝了，变质了有毒了。
我们在外面，知道有毒的东西不能吃，如果你把这个食物摄取到体内，发酵变质变毒，首先伤害的是大肠。我们主要靠大肠小肠吸收营养，如果大肠里面的毒素很高时，也会被吸收，毒害身体。
我们的身体还有一个功能系统：血液和淋巴液。血液输送营养的同时，也输送了毒素，靠淋巴系统净化，血液本身也有净化功能，通过肝脏，血液在肺部带了氧，在大肠带了养分，输送到身体的各个部位，再回流到肝，在肝脏里过滤。血液除了输送养分外，还把毒素带回来，氧提供了，动脉里的血比较红，回流到静脉里的血没有了氧，就比较黑，就得补充氧气。
一个喜欢吃荤的人，他的肝脏肯定不好，肝脏不好神不安，晚上睡觉不会安。淋巴系统是杀毒的，如果它的负担过重，人的淋巴系统也会出问题。
人还有一个重要的新陈代谢系统——肾，人体里许多没有用的，通过液体带出体外。当人的体内毒素过高时，肾的负担也会过大出问题。
你看，吃一点肉，对人的血管、肝、肾，甚至于大脑。大脑是人身体内最精密的一件仪器，肌肉组织差一点，输入差的东西，它呆呆不要紧。
为什么许多运动员吃素？因为吃素血液含氧量高。长跑运动员就是靠身体不停地提供氧气，你看运动员里，好多世界冠军都是吃素的。
一般人不太注重这些，脑细胞对之却比较敏感，脑细胞对血液的质量要求最高。吃荤的人会伤害大脑，古人讲过“脑满肠肥”，光打瞌睡老没劲，精神不集中，浑浑噩噩，肠子里面油脂肪动物的油多了，脑子不会工作了，这台机器就卡死了。大家比一比，我们吃素的面色好？还是吃肉的面色好？
我们讲唯物的、临床的，不是讲唯心的，不是讲迷信。吃长素的和吃花素的都不一样，完全没有素食概念的和有素食概念的，如一月吃六斋、十斋，又不一样，面色就可以看出来，体质就可以看出来，智商就可以看出来。
素食好不好？素食功德大不大？开素食馆的功德特别大！（我们老板应该坐在前面），我们应该随喜他，他一个人开是很辛苦的，开素食馆是很难经营的。
中国人本来的饮食观念，近一百年特别是近五十年，这个观念被打破了。素食是一个文明者的行为，中国传统的就是一个素食国家。
佛教传到中国之后也变成了吃素，泰国缅甸的佛教现在也不吃素，他不是专门拣肉吃，是随缘的，托钵去，那老百姓今天烧了什就供养什么，中国没有这个习惯。
在中国乞丐是最没用的，是走投无路才会去要饭，是社会的最底层，被人看不起的。在印度的乞士，是修行者才这样，抛开了物质上的累赘，追求精神上的快乐，印度很尊重这种人。
在印度没有冬天，一年四季一件衣服就可以了，一件衣服可能过一辈子。在中国就不能，中国北方冬天的时候零下二十度，除了穿的衣服，还要储备衣服，你得要准备箱子柜子，有了这些还得有房子，有了房子以后出家人就不灵活了，你又不能把房子背在身上走。
你看玄奘大师，西天取经时背着这个，挂着个香炉，随时可以上香。平时生活当中最不方便，乞讨就不方便了，只有自己做饭，但规定要吃素。
我们中国以前的特色就是吃素为主的，以前的皇帝还带头吃素的，孔夫子晚年也是吃素的。日本素菜比荤菜贵好多，他们认为吃素是上流社会的事情，是高贵的。现在欧美许多餐馆就提倡吃素，还挂着牌子“不要吃你的朋友”。就算吃肉，也不会吃有生命迹象的头啊、内脏啊，觉得太刺激，还有惭愧意识，做到了尊重生命。国外还有动物保护协会，从各个方面来证明吃素是一个文明的行为。
现在所有的肉食都是在暗无天日的工厂里靠激素喂养的，很短的时间就被端上了餐桌。尽管素菜也会有毒，但肉食里的毒素超过它的几百上千倍。现在吃肉的人都知道不能吃内脏，因为内脏积累的毒素更高。用现在的卫生学去检查现在的肉，哪一个肉敢吃啊！
所以现在吃肉不是一个明智的行为，除了你口馋。饲养者为了赚钱，用各式各样的方法刺激动物的成长。现在污染这么厉害，连深层海都被污染了。烟也是里面有一百多种致癌物。大家曾看过《黑客帝国》里面，有个赛佛引诱尼欧喝酒，一是可以洗出污垢，一是可以迷惑大脑。
你看，素斋馆没烟没酒，是一个菩萨的行为，是一个救苦救难的行为，营造一个极乐世界的净土氛围，我对开素斋馆有十二分的恭敬。
我不太喜欢吃牛奶。三鹿奶粉的事件让中国奶业濒临破产崩溃，以后我要喝奶支持，但是要喝放心奶。我们要雪中送炭，在国家民族产业危难时支持。牛奶有问题，直接威胁到奶牛，奶牛挤出的奶没人要，这个奶牛只有被杀。许多报纸登出牛奶一桶桶倒掉，然后就是要杀牛了。听到这个消息，尽管我这个和尚肚子不大，饭量不多，我还是要喝奶支持，不能杀牛。牛是我们的妈妈啊，我们在座都喝过牛奶，牛是我们的奶妈啊！
这个世界缺乏什么，我们要去做，对素食没有充分的认识，我们要去认识、去支持。吃素是一个真正的人寿保险，健康的保证，吃素的人可以在脸上贴个绿色的标志，干吗？绿色人生！素食主义者！
所以生命的存在要开智慧，要有正确的选择，开智慧就是皈依佛啊！正确的行为就是法啊！正确的人生就是僧宝啊！六根清净，心口意正确就是僧啊！有了更高难的智慧，你的生命就会升华，升华到极致就是佛，福慧两足即是佛啊！
所以中国吃素很重要，有说藏传佛教喇嘛不吃素，不是这样的，喇嘛要去见活佛师父的时候，就会供养吃一个月的素斋。西藏人吃素是很痛苦的，他们的肠胃系统和我们不一样，我们吃素美味，他们会肚子痛，西藏人不喝甜东西的，甜的东西喝下去肚子会痛，但是他们都会修苦行吃素。在高海拔上他们吃的种种东西都与我们不同，平时也没有什么素的，但他们知道吃素是好的。
日本、韩国的佛教徒很少，也不吃素，但他们对我们中国的出家人就很尊敬，因为我们的出家人是素食、单身，我们的身口意全部奉献给了这个世界。
佛教是你的、我的、众生的，也是共产党的，如果佛法在世间盛行，那党领导起来就方便了，就是我们对社会的贡献啊！让人生安定，让病痛消除，让社会和谐，所以佛教也是党的、国家的、世界的，这是我们从素食方面，慢慢地引申出的道理。
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